- Есть ли преимущества в составе козьего молока перед коровьим?
- С какого возраста можно давать ребенку козье молоко
- Наиболее популярные убеждения о козьем молоке
- Кому необходимо давать смеси на козьем молоке?
Содержание:
За последние годы доля продаж козьего молока и продуктов, изготовленных на его основе (в том числе детских смесей), заметно возросла. Расхожими стали утверждения, что этот сорт молока куда полезнее привычного всем коровьего, легче усваивается, да и аллергию вызывает реже. Но так ли это? Сегодня попытаемся вместе с вами разобраться в этой непростой теме и понять, является ли популярность козьего молока научно обоснованной, или же мы вновь сталкиваемся с маркетинговыми уловками.
Есть ли преимущества в составе козьего молока перед коровьим?
Козье молоко является прекрасным источником питательных веществ, витаминов и микроэлементов. По сравнению с коровьим в нем содержится больше жиров, кальция, витаминов. Однако стоит понимать, что эта разница не столь значима. Если обратиться к материалам, созданным Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций, где сравнивались количественные и качественные характеристики в молоке различных сортов и молочных продуктов, очевидно, что различия пищевой ценности козьего и коровьего молока небольшие.
Например, жиров в коровьем молоке 3,3 г на 100 г продукта, а в козьем — 3,9 г; белка в коровьем молоке 3,3 г, в козьем — 3,4 г; кальция в коровьем молоке 112 мг на 100 г, в козьем — 118 мг. Действительно, более существенной разницей можно назвать содержание витамина А (37 мкг в коровьем против 48 мкг в козьем), магния (8 мкг против 18 мкг в козьем) и калия (145 мг против 202 мг в козьем).
С какого возраста можно давать ребенку козье молоко
Равно как и цельное коровье молоко, козье можно давать малышу после 12 месяцев. Такие возрастные ограничения связаны с высокими рисками развития анемии. При своей высокой пищевой ценности козье молоко содержит достаточно мало фолиевой кислоты, а также много кальция, что, по некоторым данным, может нарушать всасывание железа.
Кроме того, для незрелого желудочно-кишечного тракта ребенка цельное молоко может стать непростым испытанием, поэтому стоит повременить с введением этого продукта в рацион.
Наиболее популярные убеждения о козьем молоке
«Козье молоко гипоаллергенно; его можно пить при аллергии на белок коровьего молока»
Предположение о том, что козье молоко не является потенциальным аллергеном для ребенка (или любого другого человека), возникло на основании того, что в его составе содержится гораздо меньше α-казеинов — одной из фракций белка казеина, который является основным белком молока и молочных продуктов (принято считать, что именно эта фракция белка вызывает аллергию чаще, нежели другие фракции — β-казеин или γ-казеин). Однако современные исследования показали, что у более чем 90% людей с аллергией на белок коровьего молока будет проявляться аллергия и на белок козьего.
«Козье молоко усваивается лучше, чем коровье».
Подобное утверждение нельзя назвать безосновательным. На процесс переваривания молока во многом влияет именно его белковая фракция. Казеин, основной белок молока, содержится в нем преимущественно в виде β-казеина, который пищеварительные ферменты довольно легко и быстро расщепляют, и α-казеина, который усваивается дольше. По соотношению β- и α-фракций козье молоко приближено к грудному — 70% на 30%; в коровьем молоке соотношение этих фракций приблизительно равно (50/50). Отсюда можно предположить, что козье молоко действительно легче усваивается организмом.
«Козье молоко полезнее для детского организма».
Это мнение стало популярным исходя из предыдущего тезиса: если козье молоко усваивается лучше, значит, и белка из молока ребенок получает больше. Однако не все так однозначно. Согласно исследованиям, из коровьего молока ребенок усваивает приблизительно 90% белка, а из козьего — около 95%, что в целом не является значимым для организма. Но в ходе изучения развития детей, находящихся на искусственном вскармливании, малыши, получающие смеси на основе коровьего молока, развиваются без достоверных отличий от детей, получающих смеси на основе козьего молока.
Кому необходимо давать смеси на козьем молоке?
Не существует определенных показаний для перевода ребенка на смеси, созданные на основе козьего молока. Они не являются альтернативой для детей, у которых наблюдается истинная аллергия на белок коровьего молока, поскольку белковая структура у этих смесей похожа, и случаи перекрестной аллергии достигают 95%.
Подобные смеси в некоторых случаях могут быть более комфортны для малышей, у которых достаточно яркие проявления лактазной недостаточности: согласно некоторым исследованиям, козье молоко содержит меньше лактозы, нежели коровье.
Отсутствуют доказательства преимущества смесей на козьем молоке для развития и роста малышей перед смесями на основе белка коровьего молока. Поэтому выбор питания для ребенка остается за родителями.
